SATURDAY AT "BAYOU LA SEINE"
le brunch comprend un dessert au choix et un café ou un thé
CAJUN BOUDIN BLANC
notre boudin maison au porc, volaille, riz, sauge et autres épices avec une sauce à la bière brune. Servi avec « Smashed Potatoes » et Tomate Crèole
CREOLE EGGS SARDOU
deux oeufs pochés servi sur fonds d'artichauts farcis au crabe, avec de la sauce Hollandaise
EGGS BENEDICT
deux oeufs pochés servi sur des tranches de bacon rond grillé, sur un English Muffin avec de la sauce Hollandaise
CARPETBAGGER
un bagel importé de New York toasté, avec Philadelphia Cream Cheese, saumon fumé, et rondelles de tomates et d'oignons rouges
A LA CARTE
entrées
SOUPE DU JOUR
OYSTERS ROCKEFELLER
grosses huîtres (Fines de Claires N°2) à la sauce Rockefeller-épinards, crème, Pernod-gratinées dans leurs coquilles
CRAWFISH PIE
tartelette de queues d'écrevisses étouffées dans une sauce aux légumes au saveurs de Louisiane
CAESAR SALAD
salade de saison avec notre sauce Caesar, parmesan Reggianio et croutons maison
les plats
CLASSIC JAMBALAYA
jambon, saucisses fumées, crevettes et légumes cuits au riz épicé à la Cajun, garni d'écrevisses ou gambas
GUMBO DU JOUR
une des recettes les plus classiques de la cuisine cajun, un gumbo est une sorte de soupe parfumée et épaissie avec un roux brun, dans laquelle sont pochés soit des fruits de mer, soit des morceaux de viande avec des légumes et parfois des rondelles de saucisse fumée. Garni de riz basmati et de l'épice « filé »
BARBEQUE SHRIMP
grosses crevettes rôties au four dans une sauce à l'huile d'olive, oregan, ail, épices et rondelles de citron, style Nouvelle Orleans. Servi avec riz basmati aux herbes
BUBBA DOES TOKYO
thon cru « blackened » au wasabi, avec pousses de jeunes légumes assortis, « sushi » gingembre, grains de sesame et pois gourmands
BUBBA COMES HOME (CRAWFISH BOIL)
écrevisses fraîche à la nage aux épices cajun et légumes variés
CAJUN VEGETARIAN PANNEQUETS
aubergines farcies aux légumes, herbes et fromage de chèvre, gratinées au four et servies avec une sauce aux poivrons rouges grillés (plat végétarien)
RIB STEAK
entrecôte « Black Angus » Irlandais, noirci aux épices Cajun ou grillé au sel de Guerande. Garni de « Smashed Potatoes » ou « Dirty Rice » et le légume du jour
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