SATURDAY ON "BAYOU LA SEINE"

le brunch comprend un dessert au choix et un café ou un thé

CAJUN BOUDIN BLANC

notre boudin maison au porc, volaille, riz, sauge et autres épices avec une sauce à la bière brune. Servi avec « Smashed Potatoes » et Tomate Crèole

CREOLE EGGS SARDOU

deux oeufs pochés servi sur fonds d'artichauts farcis au crabe, avec de la sauce Hollandaise

EGGS BENEDICT

deux oeufs pochés servi sur des tranches de bacon rond grillé, sur un English Muffin avec de la sauce Hollandaise

CARPETBAGGER

un bagel importé de New York toasté, avec Philadelphia Cream Cheese, saumon fumé, et rondelles de tomates et d'oignons rouges

A LA CARTE

entrées

SOUPE DU JOUR

OYSTERS ROCKEFELLER

grosses huîtres (Fines de Claires N°2) à la sauce Rockefeller-épinards, crème, Pernod-gratinées dans leurs coquilles

CRAWFISH PIE

tartelette de queues d'écrevisses étouffées dans une sauce aux légumes au saveurs de Louisiane

CAESAR SALAD

salade de saison avec notre sauce Caesar, parmesan Reggianio et croutons maison

les plats

CLASSIC JAMBALAYA

jambon, saucisses fumées, crevettes et légumes cuits au riz épicé à la Cajun, garni d'écrevisses ou gambas

GUMBO DU JOUR

une des recettes les plus classiques de la cuisine cajun, un gumbo est une sorte de soupe parfumée et épaissie avec un roux brun, dans laquelle sont pochés soit des fruits de mer, soit des morceaux de viande avec des légumes et parfois des rondelles de saucisse fumée. Garni de riz basmati et de l'épice « filé »

BARBEQUE SHRIMP

grosses crevettes rôties au four dans une sauce à l'huile d'olive, oregan, ail, épices et rondelles de citron, style Nouvelle Orleans. Servi avec riz basmati aux herbes

BUBBA DOES TOKYO

thon cru « blackened » au wasabi, avec pousses de jeunes légumes assortis, « sushi » gingembre, grains de sesame et pois gourmands

BUBBA COMES HOME (CRAWFISH BOIL)

écrevisses fraîche à la nage aux épices cajun et légumes variés

CAJUN VEGETARIAN PANNEQUETS

aubergines farcies aux légumes, herbes et fromage de chèvre, gratinées au four et servies avec une sauce aux poivrons rouges grillés (plat végétarien)

RIB STEAK

entrecôte « Black Angus » Irlandais, noirci aux épices Cajun ou grillé au sel de Guerande. Garni de « Smashed Potatoes » ou « Dirty Rice » et le légume du jour